함초샐러드(성인 3~4인 기준)

준비물 : 다듬은 함초생초 45g, 양파 0.5개, 파프리카 1개, 홍고추 1개, 통마늘 2~3쪽,

사과 0.3개, 사과즙 30ml(3큰술), 식초 10ml(1큰술), 간장 10ml(1큰술) , 겨자가루 10g(1큰술)

1. 함초 생초를 뿌리와 줄기를 제거하여 물에 씻어요.

2. 다듬어 물에 씻은 함초를 채에 받혀 물기를 빼요.

3. 양파, 파프리카, 홍고추, 통마늘을 적당한 크기로 썰어요.

4. 사과를 갈아 즙을 내 식초와 간장, 겨자를 첨가하여 소스를 제조해요.

5. 함초와 양파, 파프리카 등 준비물을 소스로 버무려요.

tip

함초샐러드 요리 시 함초와 양파, 파프리카 등 채소들의 향미, 향취를 살리려면 마늘을 빼고, 소스를 만들 때 겨자를 넣지 않으며, 간장도 저염도 간장을 사용함이 바람직해요.